Tempo di vacanze per alcuni e quindi mare, barca, Grecia… Ho molti amici che vanno in Grecia questa estate, per loro sarà semplice eseguire questa ricetta… tutti gli altri potranno introdurre dentro l’insalata l’ingrediente che più preferiscono! Accompagnare con un vinello bianco sciocco e frizzante…
Ingredienti per 4 persone
1 baguette lunga circa 60 cm (oppure 2)
2 -3 pomodori marmande
1 cetriolo
1 peperone verde
1/2 cipolla rossa
150 gr di formaggio tipo quartirolo (o cacioricotta)
250 gr di yogurt greco
3 spicchi d’aglio rosso
1 cucchiaio di aceto bianco
80 gr di olive verdi snocciolate
3 cucchiai di olio extravergine
sale, pepe
Tagliate le verdure già pulite a dadini (tenete da parte mezzo cetriolo): sbriciolate grossolanamente il formaggio e affettate le olive. Condite gli ingredienti preparati con sale, pepe e olio. Tagliate la baguette a metà eliminate la poca mollica che contiene e farcitela con l’insalata; avvolgetela nella stagnola e conservatela in frigo. Sbucciate e grattugiate il cetriolo rimasto, salatelo e fatelo sgocciolare, strizzatelo bene e asciugatelo.
Mescolate lo yogurt con l’aglio spremuto, il cetriolo e l’aceto, regolate di sale e pepate. Servite la salsa fresca insieme alla baguette affettata.
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