Eccomi! il mese di giugno e quello di luglio sono sempre così indaffarata, si lavora a destra e a sinistra senza una vera e propria programmazione, i giorni passano le cose da sistemare si accumulano e io non ho neppure il tempo e la testa per dedicarmi un attimo a voi! Ho ritrovato un prezioso vasetto di alici cantabriche Comarcon e dei meravigliosi spaghettoni Verrigni, un pastificio di Roseto al quale sono molto devota, in poco tempo e con l’aggiunta di un elemento “diverso”, le carote, ho ralizzato questa fresca pasta estiva che vado a proporvi.
Ingredienti 4 pax
400g spaghettoni Verrigni
12 filetti di alici cantabriche
aglio e prezzemolo
8 carote
1 limone
capperi sotto sale, olive
olio evo, fior di sale Trapani
Dividere le alici in filetti e tagliarle a coltello. Mettere la “tartara” di pesce in una ciotola, e insaporirla con una salsetta di olio evo e trito di prezzemolo e aglio. Coprire e mettere in frigo.
Cuocere gli spaghetti al dente. Nel frattempo centrifugare le carote. A cottura ultimata scolare la pasta, spadellare a fuoco spento con olio evo a crudo e un poco di tartara di pesce.
Velare il fondo delle fondine con un mestolino di succo di carota, distribuire la pasta e guarnirla con restante tartara.
Rifinire con capperi o cucunci e olive.
Vino consigliato:
Martin Codax Albariño
Italian 
English