Tempo di asparagi, quindi potete utilizzarli anche in questa sontuosa quiche al salmone!
Ingredienti per 6 persone
Per la pasta foncer
500 g farina setacciata
300 g burro
1 uovo intero
4 cucchiai di acqua fredda
Per il composto
125 g salmone affumicato
2,5 dl latte
5 dl panna
2 uova intere
200 g asparagi
50 g groviera
30 g parmigiano
pepe di cayenna, sale
Lavorare burro a temperatura ambiente con la farina, unire uova ed acqua, fare un panetto, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare.
Confezionare una base per quiche cotta a bianco (senza composto) o cruda.
Frullare il salmone con il latte. Unire la panna, le uova, il groviera tagliuzzato e il parmigiano. Regolare di sapore con il pepe di cayenna.
Tagliare gli asparagi a rondelle e rosolarli in padella con l’aggiunta di poco olio fino a raggiungere la cottura desiderata. Aggiungerli al composto e disporre il tutto nella base.
Cuocere al forno a 160°-170°.
Italian 
English