Scampi marinati al lime con coulis di pomodoro

Ingredienti per 6 persone

12 Code di scampo sgusciate
5 lime
500 g pomodori datterini
50 g mollica di pane frullata
1 cucchiaino di Martini dry
maggiorana, coriandolo
olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco

Preparazione

Preparare la marinata per gli scampi con il succo e la polpa dei lime, la maggiorana poco sale e grani di pepe bianco. Lasciare in infusione gli scampi per almeno 3 ore girandoli di tanto in tanto affinché rimangano coperti completamente.

Eliminare i semi dai pomodori e frullarli aggiungendo olio extravergine di oliva, una spruzzata di Martini dry e poca mollica di pane.

Regolare di sale.

Presentazione del piatto

Porre sul fondo di un bicchiere la coulis di pomodoro, 2 scampi e decorare con foglie di coriandolo e bucce di lime.

Tempo di preparazione

15 minuti più il tempo della marinatura.