Date le elevate temperature cosa c’è di meglio di una insalata fresca, ma che faccia anche da piatto unico? Come nobilitare un polletto!
By CUOCHINCASA
Insalata di pollo e patate alla piemontese
Ingredienti
300 gr. patate
500 gr. pollo lesso o petto di pollo
50 gr. sedano
50 gr fontina
50 gr. prosciutto cotto
3 cucchiai di maionese
3 cucchiai di panna
2 cl. aceto bianco
sale e pepe bianco
Preparazione
Il pollo lesso intero è molto più saporito del solo petto, che però si può usare per questa ricetta. Bollirlo in un brodo vegetale di carote e sedano, lasciarlo raffreddare nella sua acqua e tagliarlo a julienne. Nel caso si usasse il pollo intero è necessario togliere tutte impurità: vene, parti nere, tendini e tagliare a julienne.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, farle cuocere per 15 minuti in acqua acidulata con l’aceto. Scolare e freddare le patate.
Tagliare gli altri ingredienti a fiammifero.
Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con sale, pepe, maionese e panna.
Servire ben fredda.
Nell’insalata di pollo si preferisce il sedano ad altre insalate data la maggiore resistenza della fibra. La lattuga, ad esempio, dopo poco tempo perde di croccantezza e annerisce, sostituitela con sognino o foglie di spinacio aggiunte all’ultimo.
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