Un’insalata primaverile che si associa molto bene con piatti di pesce, una diversa mescolanza di sapori aspri addolciti dalle bucce caramellate degli agrumi.
Ingredienti per 6 persone
Tagliare per lungo l’insalata belga e rosolarla in padella col burro, il sale ed il pepe.
Rigare, ottenendo fili sottili, con l’apposito utensile, la buccia degli agrumi, sbollentarli e stufarli in padella con zucchero e poca acqua.
Pelare al vivo il pompelmo, l’arancia e il limone, raccogliendo il succo in una ciotola.
Porre l’insalata mista in un piatto da portata, unire gli spicchi degli agrumi, i chicchi della melagrana e le bucce caramellate. Condire con una vinaigrette ottenuta con olio extravergine di oliva e succo di agrumi, sale e pepe.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Presentazione: guarnire l’insalata con nastri di indivia belga rosolata.
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