Ingredienti per 10 persone
4 uova
300 g zucchero
2 grossi limoni
1 litro d’acqua
60 g Maizena o amido di mais
Sbattere in planetaria o con le fruste elettriche, le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere una mousse. Grattugiare finemente con un Microplane la buccia dei limoni e spremerli eliminando i semi. Aggiungere alle uova montate con lo zucchero, la Maizena sciolta in poca acqua e la buccia dei limoni.
Infine aggiungere l’acqua e il succo dei limoni, mescolare.
Mettere sul fuoco e far bollire per circa quattro minuti, mescolando continuamente.
Far raffreddare la crema in frigorifero in un barattolo come nella foto o in coppette monoporzioni. Decorare con piccole meringhe o granella di pistacchio o pesche noci se in stagione.
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