Veggie!

Reduci dalle feste natalizie ci ritroviamo sicuramente con qualche Kilo di troppo (io sicuro) e quindi DIETA!
Evitando il più possibile la tristezza che certamente s’impadronirà di voi, ecco una ricetta sana e dietetica; chi ben inizia è a metà dell’opera.

Sauté di verdure miste 
Ingredienti per 6 persone
2            cipollotti
2            peperoni gialli
2            pomodori
2            piccole melanzane
200 g     taccole o fagioli corallo tagliati e sbianchiti
olio extravergine di oliva
sale, pepe, salsa di soya
 
Mondare i cipollotti e tagliarli in 4 parti per lungo. Pulire i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi, tagliarli a tocchetti. Tagliare a fette le melanzane, adagiarle su un piatto, cospargerle di sale e lasciarle riposare per mezz’ora per eliminare l’amaro. Risciacquare, sgocciolare e asciugare. Affettare, dopo averli lavati, i pomodori. Privare dei fili le taccole e sbollentarle in acqua salata per 10 minuti.
Scaldare l’olio in padella o wok e aggiungere i cipollotti, appena cominciano ad imbiondire aggiungere i peperoni e le melanzane. Fare saltare a fuoco vivo per 10 minuti.
Completare con i pomodori e le taccole e proseguire la cottura per altri 3 minuti.
Aggiustare di sapore con sale pepe e una goccia di soya.
 
Tempo di preparazione: 20 minuti più spurgatura e cottura
Presentazione: servire le verdure calde componendole a strati.