Nuova produzione di barattolini; zighinì, paté toscano e carbonnade flamande.
Lo zighinì è uno spezzatino di manzo al berberè; un tipico piatto della cucina eritrea che viene servito con injera (una specie di piadina morbida fatta con la farina di teff).
Il berberè sta all’Eritrea come il curry sta all’India, ognuno lo compone come meglio crede.
La ricetta classica di Asmara è:
Berberè
-20 peperoncini abissini rossi
-1 cucchiaino di semi di coriandolo
-10 chiodi di garofano
-60 semini di cardamomo (quelli neri per intenderci)
-½ cucchiaino di semi di sedano di montagna (ajowan, dal sapore simile all’origano)
-15 bacche di pimento
-1 cucchiaio di grani di pepe nero
-1 cucchiaio di semi di fieno greco
-1 cucchiaino di zenzero macinato
-un po’ di cannella
Con un filo di olio di sesamo ungere il fondo di una padella e metterla sul fuoco. A padella calda aggiungere nell’ordine i peperoncini precedentemente tagliuzzati e poi i semi di fieno greco, il garofano, lo zenzero, la cannella, il pimento, e solo per ultimo il cardamomo.
Il tutto deve imbiondirsi in pochi minuti, senza bruciare e va immediatamente macinato in una polvere estremamente fine che va subito racchiusa in un barattolo ermetico.
Oppure lo comprate già fatto,ma non è la stessa cosa….
Tutti i nostri barattoli sono pastorizzati e hanno durata 3 mesi, basta soltanto svitare il tappo, scaldare al microonde e servire.
Zighinì
2 Porzioni – Costo € 10,00 340g
Il Paté alla Toscana è a base fegatini con alici e capperi, un classico da spalmare sui crostini di pane sciapo appena bruscato.
8 Porzioni – Costo € 5,00 120g
La Carbonnade Flamande è uno spezzatino di manzo alla birra belga con pain d’épices e senape.
2 Porzioni – Costo € 10,00 340g
Per info e prenoatzioni prodotto inviare una email a
info@cuochincasa.com
Italian 
English