- Ingredienti per 6 persone
12 pomodori tondi a grappolo non grandi
12 cucchiai di riso originario
basilico, erba cipollina o prezzemolo
sale, pepe, olio evo
patate sbucciate e tagliate a spicchi
Tagliare la parte superiore dei pomodori e tenerla da parte, svuotarli con l’aiuto di uno scavino, spolverizzarli con il sale e capovolgerli per scolarli della loro acqua.
Mescolare la parte eliminata dei pomodori con le erbe e frullare con il minipimer. Aggiungere il riso, l’olio, il sale ed il pepe e girare con cura lasciando riposare il tutto per una decina di minuti.
Riempire con il composto i pomodori fino all’orlo. Preparare una teglia da forno antiaderente, chiudere i pomodori con la calotta tenuta da parte ed infornare a 180° per 30 minuti aggiungendo, negli spazi vuoti, le patate tagliate a spicchi. Se avanza il riso condito, stendetelo in un tegamino o in stampini monoporzione e mettetelo in forno, avrete un ottimo tortino di riso da servire freddo insieme ai pomodori.
Tempo di preparazione: 15 minuti più la cottura.
Presentazione: togliere la calotta del pomodoro e decorare con foglie di basilico ed erba cipollina. Servire tiepidi o freddi.
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