La leggenda alimentata dal famoso cartone animato “Braccio di Ferro”, che gli spinaci contengano più ferro di altri vegetali simili, non è vera. Quindi se dobbiamo insistere con i nostri bambini affinchè mangino questo vegetale ricco di minerali e dal particolare sapore ferroso, ecco una ricetta che sicuramente vi aiuterà nell’impresa!
Ingredienti 6 persone
| 1 kg | spinaci in foglia già puliti o 2 kg da pulire |
| 1 | scalogno maturato (cotto in olio profondo a bassa temperatura) |
| 2 | uova |
| 500 g | besciamella fatta da voi… rapporto 1:1:1 (farina, burro, latte) |
| 50 g | burro |
| 100 g | emmenthal grattugiato |
| 1 | peperone giallo al forno privato della pelle e dei semi |
| olio evo, sale, pepe |
Lavare e mondare gli spinaci, scottarli in padella con pochissima acqua e salare, aggiungere lo scalogno maturato. Frullare il tutto. Versare in una ciotola ed aggiungere la besciamella, le uova sbattute, il formaggio, il sale ed il pepe. Imburrare gli stampini e riempirli con il composto. Cuocere in forno a bagnomaria a 170° per 25 minuti circa.
Passare il peperone giallo al frullatore con olio evo e, se serve, un poco di brodo vegetale. Aggiustare con il sale ed il pepe.
Togliere dal forno i flan, lasciar riposare e sformare.
Tempo di preparazione: 35 minuti
Presentazione: servire su un fondo di spiancino con la salsa di peperone accanto
Varianti:
Flan di finocchi con tapenade di olive
Flan di broccolo con fonduta al gorgonzola
Italian 
English