Questo è soltanto un esempio delle opere culinarie che hanno realizzato le mie adorate allieve in Umbria. Ho proposto piatti un pochino particolari, ma di esecuzione non complessa. Gli ho fatto scoprire il sedano rapa che, accoppiato con la mela, si sposa bennisimo nell’insalatina di astice, hanno apprezzato le polentine alla cannella che accompagnavano le guance brasate.
Non trascuriamo l’introduzione, in un menù umbro, dove il pesce non compare mai, dell’arzilla! La rivisitazione della classica zuppa romana di broccolo e arzilla è stata cambiata nella più attuale ricetta di una pasta veloce e saporita dove regna il pacchero modaiolo!
E poi la zuppetta di zucca, il branzino al sale (altro pesce!!!), le piccole carotine glassate… Per concludere hanno decorato, con l’entusiasmo di bimbe, i biscotti di Natale da appendere all’albero.
A gennaio nuove avventure tra i fornelli! Un grazie al TINITEAM e un affettuoso augurio di buone feste.
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