Ieri sono andata a “Culinaria” una manifestazione gastronomica che si è tenuta all’interno del nuovo spazio della Fiera di Roma. Lo stand preso era piccolo ma molto funzionale. Un banco per la dimostrazione degli chef ed un retro completamente chiuso dove la brigata preparava i piattini da degustare. Ho visto Anthony Genovese ed il suo staff. Ha preparato un petto di pollo cotto sottovuoto servito in dadolata su una crema di burrata, julienne di mortadella e crudo di calamaro. Poi ha continuato con un risotto al caramello salato con disco di nocciola, caki e polvere di lapsan souchong (un tipo di tè affumicato) e chiodo di garofano… Interessante connubio direi. Il servizio è stato alquanto soddisfacente.
Italian 
English