In Spagna una tortilla è una frittata con pezzi di patata a volte con altri ingredienti (ad esempio, peperone, cipolla, zucchina). Una semplice frittata invece, si chiama una tortilla francese . Si può servire come “pincho” o su fette di pane.
Ingredienti per 6 persone
12 uova
1 kilo di zucchine
250 g di cipolle
olio evo*, sale
Tagliare le zucchine a fette dello spessore di 1/5 cm e saltatele in padella con un filo di olio per 5 minuti poi aggiungere le cipolle e tagliate a julienne e finire di cuocere per altri 15 minuti. Nel frattempo aprire e sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale (gli albumi non devono essere gonfi).
Scaldare in una padella di ferro con bordo svasato un poco di olio e dopo aver aggiunto alle uova le zucchine e le cipolle, versare il contenuto nella padella in un colpo solo.
Scuotere la padella affinché non si attacchi la tortilla e girarla dopo circa 7 8 minuti di cottura.
P.S. le zucchine e le cipolle possono essere sostituite da tutte le verdure possibili,
peperoni, patate, asparagi, carciofi, erbe aromatiche….
Tempi di preparazione: 20 minuti.
Presentazione: una volta fredda si taglia in dadoni o con il coppapasta a dischi.
*extravergine di oliva
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