Una ricetta da chiudere in barattolo per un pic nic da spiaggia!
Ingredienti 4 pax
400 g orzo perlato
4 zucchine
maggiorana, nepitella o mentuccia
1 limone
1 aglio
40 g olio evo
40 g pecorino toscano fresco
sale, pepe
Lavate l’orzo sotto l’acqua corrente. Mettetelo in una pentola con acqua fredda che lo ricopra di 4/5 dita, fate bollire e cuocete per 40 min.
Scolate e mantenere l’orzo in caldo coperto. Tagliate le zucchine con la grattugia, tritate l’aglio e fatelo rosolare nell’olio con la scorza tritata di mezzo limone.
Unite le zucchine, salate e cuocete per 5 min. Aggiungere maggiorana e nepitella e pepe.
Fate cuocere ancora un min, unire l’orzo e fate insaporire. Completate con scorze e spicchi tagliati al vivo di limone, e scaglie di pecorino.
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