{"id":3901,"date":"2020-12-19T07:14:10","date_gmt":"2020-12-19T07:14:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/?p=3901"},"modified":"2020-12-19T07:14:10","modified_gmt":"2020-12-19T07:14:10","slug":"trittico-di-tartare-di-pesce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/trittico-di-tartare-di-pesce\/","title":{"rendered":"Trittico di Tartare di pesce"},"content":{"rendered":"

Ingredienti per 6 persone<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400 g  branzino sfilettato
200 g  panna fresca
100 g  polpa di salmone
20 g    polpa di gamberi
18       capesante
6         patate piccole
2         acciughe sott\u2019olio
2         limoni
1         arancia
capperi, porro, aneto, scalogno
senape, prezzemolo, Tabasco
1         vasetto di caviale
burro, salsa Worcester, Cognac
aceto bianco, olio extravergine di oliva
sale, pepe nero e verde in grani<\/p>\n\n\n\n

Ridurre a dadini il salmone e i gamberi, mettere tutto in una ciotola e aggiungere un trito di porro, acciughe, capperi e aneto, \u00bd cucchiaino di senape, uno di Cognac, uno di aceto e poche gocce di Tabasco, salsa Worcester, sale e un poco di olio, mescolare bene.<\/p>\n\n\n\n

Tagliare a dadini il branzino e condirlo con un trito di scalogno, prezzemolo, succo di arancia e di mezzo limone, olio, sale e pepe nero appena macinato.<\/p>\n\n\n\n

Tritare la polpa delle capesante e aggiungere 3 cucchiai di panna, succo di 1 limone, grani di pepe verde schiacciati, olio e sale.<\/p>\n\n\n\n

Porre le tartare in frigorifero a marinare per 15\/20 minuti.<\/p>\n\n\n\n

Formare con le piccole patate dei cestini svuotandole con lo scavino, lessarle e rosolarle nel burro, una volta fredde, riempirle con panna acidulata con poche gocce di limone e il caviale<\/p>\n\n\n\n

Tempo di preparazione: 30 minuti pi\u00f9 il tempo di marinatura<\/p>\n\n\n\n

Presentazione: mettere in forma con un apposito stampino le tartare, guarnire con fiocchi di limone e crostini di pane, servire con i cestini di patate.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti per 6 persone 400 g  branzino sfilettato200 g  panna fresca100 g  polpa di salmone20 g    polpa di gamberi18       capesante6         patate piccole2         acciughe sott\u2019olio2         limoni1         aranciacapperi, porro, aneto, scalognosenape, prezzemolo, Tabasco1         vasetto di cavialeburro, salsa Worcester, Cognacaceto bianco, olio extravergine di olivasale, pepe nero e verde in grani Ridurre a dadini il salmone e i gamberi, mettere tutto in una ciotola e aggiungere un trito… Read more »<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3902,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[368,4],"tags":[51,402,152,203,238,322],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/tartare-pesce.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paoUmz-10V","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3901"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3901"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3901\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3904,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3901\/revisions\/3904"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3901"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3901"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}