Ingredienti per 14 persone<\/p>\n\n\n\n
1 tacchina di ca. 4 kg.
300 g castagne secche (o gi\u00e0 pronte)
200 g prugne nere secche denocciolate
300 g mele renette
300 g pere
100 g gherigli di noce
50 g carne di vitella tritata
50 g pancetta tritata
50 g burro
2 bicchierini di Cognac
salvia, rosmarino, sale
1 confezione di mostarda di Cremona<\/p>\n\n\n\n
Tenere a bagno le castagne in acqua fredda per tutta la notte. Mettere ad ammorbidire anche le prugne. Pulire e svuotare la tacchina. Lessare le castagne senza farle spappolare, quindi scolarle e metterle in una ciotola; unire le prugne ben strizzate dall\u2019acqua, i gherigli di noce, le mele e le pere, sbucciate e tagliate a fette non troppo sottili, mescolare e aggiungere la carne di vitella e la pancetta tritata. Salare, aggiungere il Cognac, mescolare nuovamente quindi farcire con gli ingredienti la tacchina cucendo bene l\u2019apertura. Legare con lo spago le cosce e metterla in un recipiente con burro, salvia e rosmarino; cuocere a 180\u00b0 in forno per almeno 3\/4 ore bagnandola col suo fondo di cottura.<\/p>\n\n\n\n
Tempo di preparazione: 45 minuti pi\u00f9 la cottura<\/p>\n\n\n\n
Presentazione: tagliare la tacchina a vista sgrassare il sugo, filtrarlo e servirlo in una salsiera, accompagnare con la mostarda di Cremona.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingredienti per 14 persone 1 tacchina di ca. 4 kg.300 g castagne secche (o gi\u00e0 pronte)200 g prugne nere secche denocciolate300 g mele renette300 g pere100 g gherigli di noce50 g carne di vitella tritata50 g pancetta tritata50 g burro2 bicchierini di Cognacsalvia, rosmarino, sale1 confezione di mostarda di Cremona Tenere a bagno le castagne in acqua fredda per tutta la notte. Mettere ad ammorbidire anche… Read more »<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3896,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[4,370],"tags":[401,400,398,317,399],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Tacchinella-ripiena-1-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paoUmz-10O","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3894"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3894"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3894\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3898,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3894\/revisions\/3898"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3896"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3894"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3894"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3894"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}