{"id":3130,"date":"2017-02-17T15:33:57","date_gmt":"2017-02-17T15:33:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuochincasa.com\/site\/?p=3130"},"modified":"2018-09-17T10:30:07","modified_gmt":"2018-09-17T10:30:07","slug":"polpettine-di-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/polpettine-di-carciofi\/","title":{"rendered":"Polpettine di Carciofi"},"content":{"rendered":"

Per\u00a0<\/span>Valentina<\/strong>, sempre alla ricerca di nuove ricette sulle polpette!<\/span>
Adesso i carciofi sono nel loro massimo splendore! Comprateli al mercato, portateli a casa, metteteli in un vaso come decorazione, fatevi una crudit\u00e8 appena condita, friggeteli… oppure preparate queste deliziose polpette!<\/span><\/p>\n

Polpettine di carciofi su fonduta di ricotta di bufala al basilico<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4<\/p>\n

Fonduta<\/h2>\n

300 gr di ricotta di bufala<\/span>
30 gr di burro<\/span>
300 gr di latte<\/span>
3 tuorli<\/span>
basilico<\/span>
\u00a0<\/span><\/p>\n

Polpettine<\/h2>\n

6 carciofi
\n300 gr di provola o mozzarella asciutta
\n100 gr di parmigiano
\nmollica q.b.
\n2 tuorli
\npane grattugiato
\nolio per friggere
\nsale, olio, aglio, mentuccia<\/p>\n

Pulire bene dai fili i carciofi.
\nStufare i carciofi con sale, olio, prezzemolo o mentuccia.
\nQuando sono freddi tritarli finemente insieme alla provola.
\nImpastare con il parmigiano, la mollica di pane e i tuorli.
\nFormare delle palline, infarinarle, passarle nell\u2019uovo, impanarle e friggerle.<\/p>\n

Fonduta (15 minuti)<\/span><\/strong>
\nSciogliere a bagnomaria il burro in una casseruola, unire il latte e far riscaldare, aggiungere la ricotta e scioglierla bene con la frusta, unire uno per volta i tuorli. (80\u00b0) (troppo liquida si scompone).
\nSalare, pepare e lasciare cuocere, unire alla fine il basilico.
\nMettere sul fondo del piatto la fonduta e poggiarvi sopra le polpettine di carciofi.<\/p>\n

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