{"id":3008,"date":"2016-02-09T14:38:06","date_gmt":"2016-02-09T14:38:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuochincasa.com\/site\/?p=3008"},"modified":"2019-03-21T16:05:53","modified_gmt":"2019-03-21T16:05:53","slug":"arriva-la-quaresima-per-voi-la-frittata-di-scammaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/arriva-la-quaresima-per-voi-la-frittata-di-scammaro\/","title":{"rendered":"Arriva la Quaresima, per voi la frittata di scammaro."},"content":{"rendered":"

\"scammaro\"<\/a><\/p>\n

Durante la Quaresima alcuni monaci che, per ragioni di salute, dovevano mangiare la carne, la consumavano nella loro camera (cammera in napoletano). Di conseguenza il “cammerare” prese il significato di mangiar grasso, mentre, al contrario, “scammerare” divenne sinonimo di mangiar magro.<\/span>
Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino, elabor\u00f2 questo delizioso piatto quaresimale introducendo anche le acciughe, che la chiesa cattolica non considera carne.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per 2\/3 persone<\/span>
\nVermicelli   300 g<\/span>
\nolive Gaeta  100 g<\/span>
\ncapperi  sotto sale 50 g<\/span>
\nuvetta  50 g<\/span>
\npinoli  50 g<\/span>
\nalici sotto sale ( volendo vanno bene anche sott’olio )  due o tre<\/span>
\nolio EVO  qb<\/span>
\naglio  uno spicchio<\/span>
\nsale pepe  qb<\/span>
\nprezzemolo<\/span>
\n <\/span>
\nPortate a bollore l’acqua per la pasta, salatela leggermente  e cuocete i vermicelli.<\/span>
\nScolateli molto al dente.<\/span>
\nIn una padella che conterr\u00e0 poi anche la pasta, fate imbiondire l’aglio in 5\/6 cucchiai di olio evo. aggiungete poi le olive snocciolate e tagliate a met\u00e0, i capperi sciacquati, l’uvetta ed i pinoli tostati; cuocete a fuoco dolce per qualche minuto, aggiungete poi le alici e fate cuocere ancora qualche minuto<\/span>
\nCon questo sughetto ottenuto, dopo aver tolto l’aglio,  condite i vermicelli, aggiungete un po di pepe e prezzemolo tritato e trasferite il tutto nella padella in cui avete preparato il condimento.<\/span>
\nCuocete la frittata a fuoco dolce facendola dorare sui due lati e anche sui bordi, inclinando la padella sul fuoco e facendola ruotare man mano che si forma la crosticina dorata.<\/span>
\nUna volta cotta trasferite la frittata su un piatto ed attendete che sia tiepida per poterla tagliare.<\/span><\/h5>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante la Quaresima alcuni monaci che, per ragioni di salute, dovevano mangiare la carne, la consumavano nella loro camera (cammera in napoletano). Di conseguenza il “cammerare” prese il significato di mangiar grasso, mentre, al contrario, “scammerare” divenne sinonimo di mangiar magro.Ippolito Cavalcanti, duca di Buonvicino, elabor\u00f2 questo delizioso piatto quaresimale introducendo anche le acciughe, che… Read more »<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3813,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[382,4],"tags":[17,144,227,261,293,349],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/frittata-di-scammaro-ant.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paoUmz-Mw","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3008"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3008"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3008\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3404,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3008\/revisions\/3404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}