{"id":2960,"date":"2015-09-22T10:31:55","date_gmt":"2015-09-22T10:31:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuochincasa.com\/site\/?p=2960"},"modified":"2018-09-17T10:30:57","modified_gmt":"2018-09-17T10:30:57","slug":"millefoglie-di-filetto-con-verdure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/millefoglie-di-filetto-con-verdure\/","title":{"rendered":"Millefoglie di filetto con verdure"},"content":{"rendered":"\"ottobre<\/a>\n

Questa ricetta per mio nipote Guglielmo!<\/p>\n

Ovviamente potete variare le verdure come pi\u00f9 vi piace e dare libero sfogo alla vostra fantasia… Il tartufo pu\u00f2 essere sostituito da una buona tartufata, oppure ometterlo anche se il piatto ne risentir\u00e0 un pochino.<\/p>\n

Ingredienti per 6 persone<\/strong><\/p>\n

900 g filetto Angus piuttosto stretto<\/p>\n

8 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0funghi porcini
\n1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 rapa bianca
\n1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 cespo di radicchio
\n20 g \u00a0 \u00a0 \u00a0tartufo nero
\nrosmarino, salvia, alloro
\n20 g \u00a0 \u00a0 \u00a0scalogno tritato
\n1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 spicchio d\u2019aglio
\n6\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 fette di lardo dello spessore di mm 2
\n80 g \u00a0 \u00a0 \u00a0 caciocavallo grattugiato
\nerbette tritate (timo, rosmarino, salvia)
\nOlio extravergine d\u2019oliva
\nSale, pepe<\/p>\n

Tagliare la carne ed ottenere 6 filetti. Ricavare da ogni filetto quattro fettine orizzontali e insaporirle con sale, pepe e la met\u00e0 delle erbette
\ntritate. Pulire il tartufo con uno spazzolino, affettarlo e saltarlo in una padella con olio, salvia e rosmarino per due minuti circa. Preparare i funghi pulendoli e raschiare il gambo con un coltellino fino a quando il fungo sar\u00e0 perfettamente pulito. Dividere i gambi dalle teste di 6 porcini e rosolarli insieme agli altri porcini interi in una padella con un filo d\u2019olio, l\u2019aglio schiacciato ma non spellato, alloro, le restanti erbette, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti, tenere da parte i porcini interi e scaloppare i rimanenti.
\nMondare e affettare la rapa, quindi rosolarla con un goccio d\u2019olio, sale e pepe. Lavare e sminuzzare il radicchio, saltarlo in una padella con un filo d\u2019olio e lo scalogno tritato. Comporre quindi dei millefoglie, disponendo sulla prima fettina di filetto i porcini con il caciocavallo, poggiarvi la seconda fetta di carne con le rape affettate, il caciocavallo e il tartufo nero, continuare con la carne, il radicchio, il restante caciocavallo e terminare con una scaloppa di carne. Avvolgere ogni filetto ricomposto con una fetta di lardo fermato con dello spago. Passare in forno a 200\u00b0 per 8 minuti.<\/p>\n

Tempo di preparazione: 40 minuti<\/p>\n

Presentazione:disporre il millefoglie su un piatto con accanto un fungo champignon intero, accompagnare con patate arrosto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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