{"id":2378,"date":"2013-11-14T11:10:12","date_gmt":"2013-11-14T11:10:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuochincasa.com\/site\/?p=2378"},"modified":"2018-09-17T12:29:38","modified_gmt":"2018-09-17T12:29:38","slug":"n-capriata-di-fave-con-cicorietta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/n-capriata-di-fave-con-cicorietta\/","title":{"rendered":"N&#8217; capriata di fave con cicorietta"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/fave.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2379\" alt=\"fave\" src=\"http:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/fave.jpg\" width=\"183\" height=\"189\"><\/a><\/p>\n<p>Ho comprato al mercato di Barletta, in Puglia, un paio di kili di fave secche dal meraviglioso aspetto. Le ho messe in acqua tutta la notte e si sono gonfiate in queso modo! Bellissime. Poi le ho sbucciate una ad una e le ho fatte bollire&#8230;<\/p>\n<p>ecco la ricetta per un piatto di tradizione che, se riuscirete ad usare i veri ingredienti regionali, si riveler\u00e0 ottimo.<\/p>\n<p>fave bianche secche<br \/>\naglio<br \/>\nscalogno<br \/>\nbrodo vegetale<br \/>\nsale e pepe<\/p>\n<p>cicorietta di campo<br \/>\nolio extra vergine pugliese<br \/>\npecorino in scaglie<\/p>\n<p>Lessare le fave nel brodo, l&#8217;acqua deve di poco coprirle, una volta cotte, frullare e raffinare la purea, salare e aggiustare con pepe o peperoncino.<\/p>\n<p>Lessare la cicoria e scottarla con olio e aglio.<\/p>\n<p>Servire la purea con la cicorietta e i crostini di pane fritto, condire con olio pugliese, cospargere con pecorino grattugiato (meglio ricotta salata).<\/p>\n<p>Questo piatto pu\u00f2 diventare una zuppa se servita meno densa oppure essere servito come appetizer su crostini con scaglie di formaggio.<\/p>\n<p>Vino suggerito: <a href=\"http:\/\/www.cantineduepalme.it\/product\/bagnara\/\" target=\"_blank\">Bagnara Fiano del Salento<\/a>, cantina due Palme<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ho comprato al mercato di Barletta, in Puglia, un paio di kili di fave secche dal meraviglioso aspetto. Le ho messe in acqua tutta la notte e si sono gonfiate in queso modo! Bellissime. Poi le ho sbucciate una ad una e le ho fatte bollire&#8230; ecco la ricetta per un piatto di tradizione che,&#8230;  <a class=\"excerpt-read-more\" href=\"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/n-capriata-di-fave-con-cicorietta\/\" title=\"Read N&#8217; capriata di fave con cicorietta\">Read more &raquo;<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2379,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[4,381,6],"tags":[82,127,260],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/fave.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paoUmz-Cm","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2378"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2378"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2378\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3410,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2378\/revisions\/3410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}