Le origini del Casatiello risalgono al 1500, come d’altronde quelle della PASTIERA, il suo nome deriva dal latino caseus che in napoletano veniva chiamato caso cio\u00e8 formaggio, provatura.<\/p>\n\n\n\n
La decorazione e la forma del Casatiello sono ricche di simboli religiosi. La superficie del Casatiello napoletano viene decorata da uova racchiuse in una croce: questa difatti sta anche a ricordare la corona di spine della Passione e la differenza con il Tortano, altra torta rustica pasquale, sta proprio in questo: nel Tortano, infatti, le uova sono sode e contenute nell\u2019interno dell\u2019impasto; la forma ad anello del Casatiello indica continuit\u00e0, cos\u00ec come la Pasqua \u00e8 raccordo tra la morte e la nascita, la fine e l’inizio.<\/p>\n\n\n\n
Per l\u2019impasto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Per il ripieno e per decorare:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Fare una fontana con la farina e disporvi al centro: lo strutto, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell’acqua.<\/p>\n\n\n\n Impastare unendo via via altra acqua tiepida fino a ottenere una pasta morbida. Lavorare energicamente la pasta per renderla elastica.<\/p>\n\n\n\n Fare lievitare ben coperta fin quando non raddoppia di volume (circa 3 ore).<\/p>\n\n\n\n Tagliare tutti i formaggi e il salame a dadini.<\/p>\n\n\n\n Quando la pasta sar\u00e0 ben lievitata, stenderla allo spessore di un centimetro (tenerne da parte un pezzetto per fare 8 strisce per \u201cfermare\u201d le uova). Disporre su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, pepare, e arrotolare la pasta, il pi\u00f9 stretta possibile. Ungere di strutto uno stampo largo col buco centrale; disporvi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremit\u00e0 e rimetterlo a lievitare in luogo tiepido coprendolo con un telo per almeno due-tre ore.<\/p>\n\n\n\n Mettere sopra a intervalli regolari le 4 uova crude e fermarle con striscioline di pasta, tenuta da parte dall\u2019impasto, disposte a croce.<\/p>\n\n\n\n Infornare a 160\u00b0 per i primi 10 minuti poi a 170\u00b0-180\u00b0 per un’ora di cottura complessiva. Sformarlo tiepido.\u2028 E\u2019 ottimo sia caldo che freddo. BUONA PASQUA <\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le origini del Casatiello risalgono al 1500, come d’altronde quelle della PASTIERA, il suo nome deriva dal latino caseus che in napoletano veniva chiamato caso cio\u00e8 formaggio, provatura. La decorazione e la forma del Casatiello sono ricche di simboli religiosi. La superficie del Casatiello napoletano viene decorata da uova racchiuse in una croce: questa difatti… Read more »<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":2221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[382,4],"tags":[219,226,283,341],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/casatiello500.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paoUmz-zO","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2220"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2220"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3661,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2220\/revisions\/3661"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}1 kg<\/td> farina00<\/td><\/tr> 50 g<\/td> 150 g<\/td> strutto<\/td><\/tr> 2<\/td> <\/td> 200 g<\/td> pecorino o 200 g<\/td> 4<\/td> uova<\/td><\/tr> <\/td> pepe nero<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Per conservarlo avvolgerlo nella carta del pane e in un sacchetto di plastica.<\/p>\n\n\n\n