{"id":1840,"date":"2012-04-19T02:28:16","date_gmt":"2012-04-19T10:28:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuochincasa.com\/site\/?p=1840"},"modified":"2012-04-19T02:28:16","modified_gmt":"2012-04-19T10:28:16","slug":"millefoglie-di-filetto-con-verdure-grigliate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/millefoglie-di-filetto-con-verdure-grigliate\/","title":{"rendered":"Millefoglie di filetto con verdure grigliate"},"content":{"rendered":"<a href=\"http:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/millefoglie-filetto1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1842\" title=\"millefoglie filetto\" src=\"http:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/millefoglie-filetto1.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"528\" srcset=\"https:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/millefoglie-filetto1.jpg 500w, https:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/millefoglie-filetto1-284x300.jpg 284w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a>\n<p>Visto il clima ancora non proprio estivo potete cimentarvi nella realizzazione di questa ricetta. Se non trovate le rape bianche sostituitele con il sedano rapa o le zucchine tonde; la qualit\u00e0 della carne \u00e8 di primaria importanza, il suo punto di frollatura determiner\u00e0 la riuscita di questo piatto.<br \/>\nLa mia bottega di fornitura \u00e8 quella di <a href=\"http:\/\/www.bottegaliberati.com\/\" target=\"_blank\">Roberto Liberati<\/a>.<br \/>\nNon \u00e8 cos\u00ec complesso come sembra, non vi spaventate; preparate prima il filetto ben composto e legato e, all&#8217;ultimo momento lo passate in forno! Velocizziamo i tempi e godiamoci le serate! Acompagnatelo con un Aglianico del Vulture di <a href=\"http:\/\/www.martinovini.com\/ITA\/--ita_index%20-%20Copia.htm\" target=\"_blank\">Armando Martino<!--more--><\/a><\/p>\n<p>Ingredienti per 6 persone<\/p>\n<p>900 g filetto Angus piuttosto stretto<\/p>\n<p>8 funghi porcini (anche quelli surgelati son ottimi)<br \/>\n1 rapa bianca<br \/>\n1 \u00a0cespo di radicchio<br \/>\n20 g tartufo nero<br \/>\nrosmarino, salvia, alloro<br \/>\n20 g scalogno tritato<br \/>\n1 spicchio d\u2019aglio<br \/>\n6 \u00a0fette di lardo dello spessore di mm 2<br \/>\n80 g \u00a0caciocavallo grattugiato<br \/>\nerbette tritate (timo, rosmarino, salvia)<br \/>\nOlio evo,\u00a0sale, pepe<\/p>\n<p>Tagliare la carne ed ottenere 6 filetti. Ricavare da ogni filetto quattro fettine orizzontali e insaporirle con sale, pepe e la met\u00e0 delle erbette<br \/>\ntritate. Pulire il tartufo con uno spazzolino, affettarlo e saltarlo in una padella con olio, salvia e rosmarino per due minuti circa. Preparare i funghi pulendoli e raschiare il gambo con un coltellino fino a quando il fungo sar\u00e0 perfettamente pulito. Dividere i gambi dalle teste di 6 porcini e rosolarli insieme agli altri porcini interi in una padella con un filo d\u2019olio, l\u2019aglio schiacciato ma non spellato, alloro, le restanti erbette, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti, tenere da parte i porcini interi e scaloppare i rimanenti.<br \/>\nMondare e affettare la rapa, quindi rosolarla con un goccio d\u2019olio, sale e pepe. Lavare e sminuzzare il radicchio, saltarlo in una padella con un filo d\u2019olio e lo scalogno tritato. Comporre quindi dei millefoglie, disponendo sulla prima fettina di filetto i porcini con il caciocavallo, poggiarvi la seconda fetta di carne con le rape affettate, il caciocavallo e il tartufo nero, continuare con la carne, il radicchio, il restante caciocavallo e terminare con una scaloppa di carne. Avvolgere ogni filetto ricomposto con una fetta di lardo fermato con dello spago. Passare in forno a 200\u00b0 per 8 minuti.<\/p>\n<p>Tempo di preparazione: 40 minuti<\/p>\n<p>Presentazione:disporre il millefoglie su un piatto con accanto un fungo intero, accompagnare con patate arrosto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Visto il clima ancora non proprio estivo potete cimentarvi nella realizzazione di questa ricetta. Se non trovate le rape bianche sostituitele con il sedano rapa o le zucchine tonde; la qualit\u00e0 della carne \u00e8 di primaria importanza, il suo punto di frollatura determiner\u00e0 la riuscita di questo piatto. 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