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\n1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 spicchio d’aglio
\nfoglie di menta
\nAceto di vino bianco o di mele
\nsale, olio extravergine di oliva
\nOlio per friggere di semi di arachide<\/p>\n
Per guarnire il piatto
\nAcciughe, olive, bucce di agrumi,\u00a0pomodoro fresco<\/p>\n
Le zucchine alla scapece sono un tipico piatto napoletano, la parola scapece viene dallo spagnolo escabeche che indica una tipica marinatura con l\u2019aceto. Qui la ricetta con un suggerimento di presentazione. Le zucchine cos\u00ec preparate si possono conservare a lungo in frigorifero.<\/p>\n
Preparazione<\/p>\n
Affettare le zucchine dello spessore di \u00bd cm, asciugarle e friggerle nell’olio. Scolarle. Fare uno strato di zucchine e coprire con aceto, menta e aglio tritato, spolverizzare con sale marino; continuare cosi fino al terminare le zucchine. Lasciare marinare almeno due giorni. Prima di servirle, sgocciolare e condire con olio extravergine di oliva, aggiustare di sale. Disporre a fiore nel piatto le zucchine e guarnire con acciughe, julienne di buccia di arancia e limone, qualche oliva e cubetti di pomodoro fresco.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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