Per le cotture sottovuoto vanno selezionati i pesci che pi\u00f9 si prestano ad essere lessati: pesce spada, spigola, ombrina, orata, nasello..<\/p>\n
Ingredienti
\nOrata o altro pesce di circa 800 grammi
\nSale, pepe, olio extravergine di oliva
\n1 mazzetto di erbe aromatiche
\nLimone, vino bianco, burro<\/p>\n
Comporre un mazzetto aromatico con timo, code di prezzemolo, salvia, rosmarino e aglio incamiciato. Avvolgere le erbe in carta da forno ed inserirle nella pancia del pesce pulita. Salare e pepare a piacere. Mettere delle fettine di limone sul dorso del pesce e condire il tutto con poco olio. Confezionare l\u2019orata sottovuoto e mettere in frigorifero (il sottovuto permette una conservazione 3 volte pi\u00f9 lunga).
\nAccendere il forno a 90\u00b0, porre il pesce con tutto il sacchetto in una teglia con acqua e cuocere per 18\/25 minuti dal bollore.\u00a0Lasciar raffreddare qualche minuto, aprire il sacchetto e mettere il liquido di cottura in un padellino. Far ridurre, sfumare con vino bianco e montare con qualche fiocchetto di burro, servire come salsa di accompagno.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Per le cotture sottovuoto vanno selezionati i pesci che pi\u00f9 si prestano ad essere lessati: pesce spada, spigola, ombrina, orata, nasello.. Ingredienti Orata o altro pesce di circa 800 grammi Sale, pepe, olio extravergine di oliva 1 mazzetto di erbe aromatiche Limone, vino bianco, burro Comporre un mazzetto aromatico con timo, code di prezzemolo, salvia,… Read more »<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[4,370],"tags":[120,238,305],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/pesci-in-sacchetto.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paoUmz-lu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1332"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1332"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3489,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1332\/revisions\/3489"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1333"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}