{"id":1200,"date":"2011-04-18T06:03:17","date_gmt":"2011-04-18T14:03:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cuochincasa.com\/site\/?p=1200"},"modified":"2011-04-18T06:03:17","modified_gmt":"2011-04-18T14:03:17","slug":"in-cucina-a-marsciano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/in-cucina-a-marsciano\/","title":{"rendered":"In cucina a Marsciano."},"content":{"rendered":"\"\"<\/a>\n

Chiss\u00e0 se la Pasqua quest’anno a Marsciano sar\u00e0 diversa dal solito? Posso dire che i miei allievi umbri fanno passi da gigante. I pi\u00f9 fedeli ormai capiscono le tecniche basi di alcune preparazioni fondamentali; la bisque per esempio! Le new entry si divertono e sono molto pi\u00f9 abili di quello che danno a vedere.<\/p>\n\"\"<\/a>\n

Il menu di Pasqua che ho proposto, prevedeva piatti che si potevano preparare in anticipo, voglio che tutti capiscano che la cucina non \u00e8 sofferenza, ma organizzazione e piacere. Ho portato il classico panzirotto pugliese tra le verdi colline perugine ed ha avuto un successone. alcuni mi chiedevano se il ripieno poteva essere utilizzato anche come condimento per gli umbricelli!<\/p>\n

I paccheri ripieni di carciofi e patate hanno fatto il loro ingresso sulle tavole umbre coperti da una morbida bisque arricchita con gamberetti saltati. Il coscio di agnello era ripieno di erbe di campo e non invece con la solita salsiccia, il suo sapore esaltato da una cottura lenta, il suo colore rosato, quasi alla francese; e il dolce? Un veloce e simpatico clafoutis composto di colomba e pere.<\/p>\n\"\"<\/a>\n

Forse il menu di Pasqua sar\u00e0 un po diverso in alcune case, o almeno spero!<\/p>\n

Nel giorno del timballo ho visto invece volti scettici, la pasta frolla che avvolgeva i maccheroncini con ricotta e pomodoro lasciava di stucco i presenti (un sapore cos\u00ec dolce a contatto con il salato???).<\/p>\n\"\"<\/a>\n

Le scripelle teramane hanno avuto il loro meritato successo tanto che, con l’aiuto del mio gentile ospite Aldo Tini, \u00e8 stato creato il mini timballo con pallottine e piselli!<\/p>\n\"\"<\/a>\n

E che dire degli anelletti alla palermitana in versione melanzane e scamorza?<\/p>\n\"\"<\/a>\n

Buona Pasqua!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chiss\u00e0 se la Pasqua quest’anno a Marsciano sar\u00e0 diversa dal solito? Posso dire che i miei allievi umbri fanno passi da gigante. I pi\u00f9 fedeli ormai capiscono le tecniche basi di alcune preparazioni fondamentali; la bisque per esempio! Le new entry si divertono e sono molto pi\u00f9 abili di quello che danno a vedere. Il… Read more »<\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[14,223,226,297],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paoUmz-jm","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1200"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1200\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuochincasa.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}