Flan di spinaci con salsa al peperone giallo

La leggenda alimentata dal famoso cartone animato “Braccio di Ferro”, che gli spinaci contengano più ferro di altri vegetali simili, non è vera. Quindi se dobbiamo insistere con i nostri bambini affinchè mangino questo vegetale ricco di minerali e dal particolare sapore ferroso, ecco una ricetta che sicuramente vi aiuterà nell’impresa!

Ingredienti 6 persone

1 kgspinaci in foglia già puliti o 2 kg da pulire
1scalogno maturato (cotto in olio profondo a bassa temperatura)
2uova
500 gbesciamella fatta da voi… rapporto 1:1:1 (farina, burro, latte)
50 gburro
100 gemmenthal grattugiato
1peperone giallo al forno privato della pelle e dei semi
olio evo, sale, pepe

Lavare e mondare gli spinaci, scottarli in padella con pochissima acqua e salare, aggiungere lo scalogno maturato. Frullare il tutto. Versare in una ciotola ed aggiungere la besciamella, le uova sbattute, il formaggio, il sale ed il pepe. Imburrare gli stampini e riempirli con il composto. Cuocere in forno a bagnomaria a 170° per 25 minuti circa.

Passare il peperone giallo al frullatore con olio evo e, se serve, un poco di brodo vegetale. Aggiustare con il sale ed il pepe.

Togliere dal forno i flan, lasciar riposare e sformare.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Presentazione: servire su un fondo di spiancino con la salsa di peperone accanto

Varianti:

Flan di finocchi con tapenade di olive
Flan di broccolo con fonduta al gorgonzola

Vino consigliato:

Bricco Bartolomeo – La Colombera