Corso di cucina “I 60 minuti Carciofi e patate! 3 aprile
29 mar
| apr320:00 |
cosa si può fare in un’ora con questi due magici elementi? Suggerimenti sfiziosi anche per Pasqua!
ore 20,00 – 21,00
costo € 35,00
Archivi Tag: Patate
Patate e Carciofi – 16 Aprile
28 feb
| apr ’111610:00 |
Un binomio imprevedibile e sempre di gran bontà; guida alla pulitura perfetta del carciofo!
costo euro 65,00
Francia, Borgogna, Fresnes… e la Plancha.
15 set
Questa estate, nel mio viaggio attraverso la Borgogna, ho scoperto a casa Drohuet a Fresnes, un minuscolo paesino immerso nel verde, la Planchá; una piastra elettrica, liscia in ghisa, ideale per la cottura rapida e senza grassi. Cuoce perfettamente le verdure affettate, i filetti di pesce, le fettine di foie gras e il pollo. Sì, proprio il pollo che, al classico BBQ, viene sempre crudo o bruciato e comunque non perfetto.
Ci siamo cimentati con costolette di agnello francese che non ha nulla a che vedere con il nostro, è più fuselli di pollo marinati al timo limone e spiedini di patate Ratte (dal suo inventore il marchese Ratte du Touquet), una varietà tipica francese classificata “tardiva” (130 giorni circa) che tiene perfettamente la cottura senza sfaldarsi ed ha un retrogusto di castagna.
Torniamo alla Planchá.…. È uno strumento che si è rivelato molto utile, veloce, pratico e facile da pulire, lo consiglio anche da terrazzo; i migliori produttori sono Lagrange e Tefal ed i costi vanno dai 50,00 ai 90,00 euro.
Cosa Facciamo
- CENE A DOMICILIO
- La nostra specialità; dopo un sopralluogo a casa vostra, vi presentiamo le nostre creazioni e decidiamo con voi il servizio migliore.
- CATERING
- Organizziamo pranzi e cene fino a 200 persone occupandoci, all'occorrenza, anche degli allestimenti, luci e musica.
- BANQUETING
- Organizziamo pranzi e cene fino a 200 persone occupandoci, all’occorrenza, anche degli allestimenti, luci e musica.
- LOCATION
- In collaborazione con società di location scouting, troviamo per voi i siti più adatti a realizzare il vostro evento.
- WEDDING
- … matrimoni e dintorni… dalle partecipazioni ai confetti.
- CORSI DI CUCINA
- Nella nostra sede romana potete partecipare ai nostri corsi, le classi sono tutte pratiche e includono la degustazione di ciò che preparate. I corsi possono essere effettuati ad hoc secondo le vostre esigenze.
- CONSULENZE
- Comporre menu, carta dei vini, food cost.
- FOOD STYLING
- Collaboriamo con fotografi di food per rendere le composizioni alimentari più appetitose e perfette per il rendering finale.
Chi Siamo
Noi di Cuochincasa siamo dei professionisti della ristorazione e del banqueting che hanno sviluppato il gustodi ascoltare le vostre richieste. Abbiamo naso per scegliere gli ingredienti migliori per fare di casa vostra il luogo più appetitoso per voi e i vostri ospiti.