Cuochincasa

Non sentite l’atmosfera natalizia che si avvicina? Il freddo che avanza? Una ricetta semplice ma elegante, da fare il giorno prima e da servire con uno zabaione o uno sciroppo al caramello!

Per 8 persone
8 mele renette sode
30g di burro
60 g di zucchero di canna
100 g di frutta secca mix (uvetta, fichi, prugne etc..) tagliata a coltello
1/2 bicchiere di Calvados (liquore francese di mele)

Porre tutta la frutta secca tagliata a coltello in un capace barattolo di vetro e sommergerla di Calvados.
lasciare marinare almeno un giorno fuori dal frigo.

Lavare con cura le mele, eliminare il torsolo con lo strumento apposito e riempire il buco con la frutta secca. Bucare la buccia con uno stecchino in diversi punti altrimenti si spacca!
Prendere una teglia da forno e ungerla con il burro fuso aiutandovi con un pennello. Porre le mele una accanto all’altra e spolverizzarle bene con lo zucchero di canna.

Spruzzarle con un poco di Calvados e mettere la tegia in forno a 180° per circa 25 minuti. lasciare rafreddare e servire con coppette di zabaione tiepido!

Le mele così cotte si conservano in frigo due giorni.

Per il 4 luglio vi do una ricetta di un dolce tipico americano con alcuni piccoli cambiamenti. L’uso delle carote nei dolci risale al periodo medievale in quanto i dolcificanti che erano scarsi e costosi venivano sostituiti con il comune tubero arancione ricco di zuccheri.
Il Carrot Cake divenne molto popolare in Gran Bretagna durante la seconda guerra mondiale per motivi simili a quelli della sua origine; lo zucchero era razionato e così si tornò ad usare la carota come  dolcificante naturale. In America, dagli anni ’60 in poi, diventò il dolce più famoso del paese.

Ingredienti per 6 persone

4 carote
1 limone
20g lievito vanigliato
1 bustina di vanillina
450g farina
3 uova
30g burro
300g zucchero di canna
3 cucchiai di olio di semi
70g farina di mandorle
130g noci tritate (facoltativo) (continua…)