Cuochincasa

Ingredienti 6 persone

800 g zucchine romanesche
160 g  mascarpone
50 g Parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
1 piccolo scalogno
noce moscata, sale, pepe, olio evo
200 g pomodorini datterini
Pecorino, fiori di zucchina

Lavare e mondare le zucchine, cuocerle in acqua bollente per 3 minuti, scolarle e asciugarle bene.

(continua…)

Torno dalle mie adorate allieve umbre con nuovi corsi!

Il primo, MLM – Menù Last Minute, potrà essere realizzato anche da quelle con poca dimestichezza tra i fornelli e  tempo a disposizione. Non per questo le ricette che vi insegnerò saranno banali!!

Il corso si svolgerà dalle ore 19,00 alle ore 22,00.

Il costo é di € 50,00

Il secondo, Le carni bianche, così apprezzate ultimamente sia per la loro digeribilità che la loro convenienza economica, permetterà di realizzare piatti semplici ma anche molto raffinati; un esempio per tutti il rinomato Coq au Vin seguendo una delle ricette più famose, quella di Julia Child!

Il corso si svolgerà dalle ore 19,00 alle ore 22,00.

Il costo é di € 55,00

per informazioni più dettagliate mandate una e-mail a

corsidicucina.umbria@gmail.com

Vi aspetto!

4            zucchine
1            spicchio d’aglio
foglie di menta
Aceto di vino bianco o di mele
sale, olio extravergine di oliva
Olio per friggere di semi di arachide

Per guarnire il piatto
Acciughe, olive, bucce di agrumi, pomodoro fresco

Le zucchine alla scapece sono un tipico piatto napoletano, la parola scapece viene dallo spagnolo escabeche che indica una tipica marinatura con l’aceto. Qui la ricetta con un suggerimento di presentazione. Le zucchine così preparate si possono conservare a lungo in frigorifero.

Preparazione

Affettare le zucchine dello spessore di ½ cm, asciugarle e friggerle nell’olio. Scolarle. Fare uno strato di zucchine e coprire con aceto, menta e aglio tritato, spolverizzare con sale marino; continuare cosi fino al terminare le zucchine. Lasciare marinare almeno due giorni. Prima di servirle, sgocciolare e condire con olio extravergine di oliva, aggiustare di sale. Disporre a fiore nel piatto le zucchine e guarnire con acciughe, julienne di buccia di arancia e limone, qualche oliva e cubetti di pomodoro fresco.

Finalmente le nostre amate piantine aromatiche si risvegliano, l’aria si fa tiepida, la Pasqua si avvicina: chi di voi non ha sepolta in cucina una friggitrice elettrica? Ora è il momento di tirarla fuori, metterla sul muretto del giardino, riempirla di olio di arachidi e usarla!!!

Ecco a voi una ricetta veloce e molto gustosa per offrirvi un delizioso antipastino.

Ingredienti 6 persone

60 g farina di ceci

1 uovo

½ cucchiaino di lievito in polvere

10 dl birra chiara

1 manciata di foglie di salvia

6  filetti di acciughe sott’olio

olio di arachidi

In una ciotola amalgamare la farina di ceci con l’uovo leggermente sbattuto, il lievito setacciato, la birra e se la pastella è ancora troppo densa, 3 dl di acqua tiepida. Sbattere bene con la frusta, coprire con la pellicola e lasciare riposare 1 ora in frigorifero.

Lavare le foglie di salvia in acqua fredda e asciugarle bene, passarle nella pastella e mettere un pezzo di acciuga tra due foglie, tenendole insieme con uno stecchino.

Friggerle in olio bollente per pochi attimi, scolarle su carta assorbente, salare e servire calde.

Tempo di preparazione: 10 minuti più il riposo della pastella

Presentazione. Decorare con fiori di salvia e carta paglia

Grassi per fritture, punto di fumo, pastelle, dagli onion rings ai ravioli dolci ripieni di visciole…

Tutti i trucchi per ottenere una frittura unica.

costo euro 70,00