Uova in cocotte
23 gen
Una ricettina facile e veloce per un brunch o un dinner che potrebbe diventare anche molto raffinato!
Parliamo un attimo delle uova. Un uovo dà un apporto di circa 78 calorie e pesa in media 58 grammi. Il guscio è il 10% del peso totale, l’albume è il 60% e il tuorlo è il 30% (dunque un tuorlo pesa circa 17 gr.).
L’uovo fresco, deposto da meno di 48 ore è prilivegio delle tavole dei pochi che hanno galline razzolanti intorno alla propria abitazione, il sapore che avrà un uovo alla coque o uno in camicia, sarà incomparabile… per sondare la freschezza di un uovo è necessario osservare la posizione che assume in acqua salata (se non avete il mare a portata di mano, basta un recipiente..): resta sul fondo=freschissimo, rimane sospeso=una settimana, affiora verticalmente= 2/3 settimane, galleggia orizzontale=vecchio! (continua…)
Noi di Cuochincasa siamo dei professionisti della ristorazione e del banqueting che hanno sviluppato il gustodi ascoltare le vostre richieste. Abbiamo naso per scegliere gli ingredienti migliori per fare di casa vostra il luogo più appetitoso per voi e i vostri ospiti.