Quiche asparagi e salmone

14 mag

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Tempo di asparagi, quindi potete utilizzarli anche in questa sontuosa quiche al salmone!

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta foncer
500 g            farina setacciata
300 g            burro
1            uovo intero
4            cucchiai di acqua fredda

Per il composto
125 g            salmone affumicato
2,5 dl            latte
5 dl            panna
2            uova intere
200 g        asparagi
50 g            groviera
30 g            parmigiano
pepe di cayenna, sale

Lavorare burro a temperatura ambiente con la farina, unire uova ed acqua, fare un panetto, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare.
Confezionare una base per quiche cotta a bianco (senza composto) o cruda.
Frullare il salmone con il latte. Unire la panna, le uova, il groviera tagliuzzato e il parmigiano. Regolare di sapore con il pepe di cayenna.
Tagliare gli asparagi a rondelle e rosolarli in padella con l’aggiunta di poco olio fino a raggiungere la cottura desiderata. Aggiungerli al composto e disporre il tutto nella base.

Cuocere al forno a 160°-170°.

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