Cuochincasa

Foto StefCiaf  (popular on Instagram)

Un dolcetto post natalizio e pre carnevalesco, prima dell’invasione delle frappe e castagnole!
Potete preparare le tartellete prima e poi riempirle con la salsa toffee al momento. La frolla è semplice ma bisogna lasciarla riposare in frigorifero e la toffee non è altro che un caramello salato; attenzione a che non bruci!

Pasta Frolla

300 gr burro
200 gr  zucchero a velo
5 tuorli
500 gr farina debole
limone grattugiato
vaniglia qb
sale qb

Impastare burro e zucchero. Unire le uova ed infine la farina con gli aromi. Far riposare in frigorifero.

Salsa Toffee

220 gr di burro
220 gr di zucchero di canna scuro
110 gr di panna fresca
succo di metà limone
sale qb

Sciogliere in un pentolino il burro con lo zucchero fino a bollore. Versare la panna e riportare a bollore.
Aggiungere il succo di limone e il sale.

Ci siamo, ecco i nostri nuovi corsi di cucina.
Abbiamo cambiato il formato, l’abbiamo reso più snello e più veloce…imparerete rapidamente nuove ricette e alcune delle quali le potrete addirittura portare a casa!

I corsi sono articolati su tre tempi: 60, 90, 120 minuti! Per i dettagli controllare sulla pagina Calendario Corsi e per tenervi aggiornati, iscrivetetvi alla newsletter.

Vi aspettiamo!

Un bistrò più che un bar, ormai straconosciuto da una parte di romani che frequentano la zona. Situato in via Flaminia, nei paraggi dell’incrocio con via Fracassini, sorge questa delizia in legno contornata dal verde.
La cucina è sempre impeccabile, le materie prime molto buone, mozzarelle e burrate in particolare. il vino ha un ottimo rapporto qualità/prezzo, adoro l’Etna rosso!

Ci vado spesso a colazione, un paradiso per i proprietari di cani. Ci si conosce un po’ tutti, sembra di stare in un salottone di amici e conoscenti sempre allegri, per merito di Paolo e il suo staff di camerieri gentilissimi.
La sera, soprattutto con il tempo favorevole, si popola… in giardino le sedie si spargono, i muretti si coprono di bicchieri, io, che sono amante di gin tonic, mi beo della presenza della mia favorita tonica, la Fever Tree.
Livia mi ha invitato per l’aperitivo del lunedi, non a bere, ma a cucinare! E come potevo dire di no! Venite a trovarci, brindiamo al Natale che arriva!

Questo è soltanto un esempio delle opere culinarie che hanno realizzato le mie adorate allieve in Umbria. Ho proposto piatti un pochino particolari, ma di esecuzione non complessa. Gli ho fatto scoprire il sedano rapa che, accoppiato con la mela, si sposa bennisimo nell’insalatina di astice, hanno apprezzato le polentine alla cannella che accompagnavano le guance brasate. (continua…)

Non sentite l’atmosfera natalizia che si avvicina? Il freddo che avanza? Una ricetta semplice ma elegante, da fare il giorno prima e da servire con uno zabaione o uno sciroppo al caramello!

Per 8 persone
8 mele renette sode
30g di burro
60 g di zucchero di canna
100 g di frutta secca mix (uvetta, fichi, prugne etc..) tagliata a coltello
1/2 bicchiere di Calvados (liquore francese di mele)

Porre tutta la frutta secca tagliata a coltello in un capace barattolo di vetro e sommergerla di Calvados.
lasciare marinare almeno un giorno fuori dal frigo.

Lavare con cura le mele, eliminare il torsolo con lo strumento apposito e riempire il buco con la frutta secca. Bucare la buccia con uno stecchino in diversi punti altrimenti si spacca!
Prendere una teglia da forno e ungerla con il burro fuso aiutandovi con un pennello. Porre le mele una accanto all’altra e spolverizzarle bene con lo zucchero di canna.

Spruzzarle con un poco di Calvados e mettere la tegia in forno a 180° per circa 25 minuti. lasciare rafreddare e servire con coppette di zabaione tiepido!

Le mele così cotte si conservano in frigo due giorni.