Insalata di pollo alla piemontese

13 lug

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Date le elevate temperature cosa c’è di meglio di una insalata fresca, ma che faccia anche da piatto unico?
Come nobilitare un polletto!

By CUOCHINCASA

Insalata di pollo e patate alla piemontese 

Ingredienti
300 gr.  patate
500 gr.  pollo lesso o petto di pollo
50 gr.    sedano
50 gr     fontina
50 gr.    prosciutto cotto
3            cucchiai di maionese
3            cucchiai di panna
2 cl.       aceto bianco
sale e pepe bianco
 
Preparazione
Il pollo lesso intero è molto più saporito del solo petto, che però si può usare per questa ricetta. Bollirlo in un brodo vegetale di carote e sedano, lasciarlo raffreddare nella sua acqua e tagliarlo a julienne. Nel caso si usasse il pollo intero è necessario togliere tutte impurità: vene, parti nere, tendini e tagliare a julienne.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, farle cuocere per 15 minuti in acqua acidulata con l’aceto. Scolare e freddare le patate.
Tagliare gli altri ingredienti a fiammifero.
Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con sale, pepe, maionese e panna.
Servire ben fredda.
 
Nell’insalata di pollo si preferisce il sedano ad altre insalate data la maggiore resistenza della fibra. La lattuga, ad esempio, dopo poco tempo perde di croccantezza e annerisce, sostituitela con sognino o foglie di spinacio aggiunte all’ultimo.

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