Cuochincasa

Mi inerpico su per I Pirenei, monti ricchi di storia e di paesini arroccati. Una Spagna diversa, montana, la gente è più vera e molto sportiva da queste parti. Negli innumerevoli ruscelli si possono praticare varie attività, la prima è quella di indossare mute da sub e con quelle gettarsi a capofitto lungo scivoli naturali trasportati dall’acqua o infilarsi in una canoa e tentare di scendere il torrente oppure caricare tutta la famiglia su un gommone e liberarsene buttandola in una rapida! Quelli tranquilli vanno in bici e i più temerari scalano le montagne. Ainsa, dove mi son fermata, è un piccolo paese molto curato circondato dai monti; la fauna dei Pirenei è incredibile, aquile che ti girano sopra la testa con una apertura alare di due metri sono all’ordine del giorno. Hanno il culto del gin tonic qui. L’enoteca della plaza Mayor ha una scelta di gin mai visti e di almeno tre tipi di acqua tonica a me sconosciuta; il quarto era il fever Tree che si comincia a trovare ora a Roma a prezzi folli (qui 1,60 la bottiglietta). Hanno un vino di zona il Sommontano che fanno con diversi uvaggi. Usano sempre Tempranillo ma lo spezzano con Grenache e Merlot. Compro un rosato e un tinto, un jamon de pato, un chorizo de cervo, un queso di Roncal e mi ritiro a comer nella mia habitacione!

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A Barcelona il mercato più famoso si chiama La Boqueria. Si trova sulle Ramblas, è grande e molto colorato. Turistico direi, infatti i prezzi sono altissimi e gli stranieri che vengono attratti qui si ritrovano spesso tra le mani soltanto un succo di mango o una porzione di ananas pagati oro!

Comunque vale la pena farci un salto. Si possono capire velocemente le abitudini alimentari degli spagnoli ed i loro prodotti principali. Il pescado, el jamon iberico, la frutas. Nei dintorni si trovano posticini dove fermarsi a mangiare. Posso consigliare il Bacaro e il Bar Lobo dove fanno un ottimo salmorejo (zuppa fredda di pomodoro e pane con jamon a julienne e uovo sodo).

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Il viaggio in Spagna inizia da Barcellona, sbarco da Civitavecchia a casa Martin. Il mio gentile ospite abita a Sant Cugat appena fuori città (20 minuti di treno superfast che ti lascia direttamente a Plaza Catalunya), in una meravigliosa casa dotata di tutto quello che la mente di un ingegniere può concepire. L’ha costruita e progettata lui stesso!

Arrivo piena di propositi bellicosi, aperitivi sul roof del nuovo W hotel, cena da 41° grados, shopping a el Born… e invece ho fatto tutt’altro.

Per esempio sono andata a cena in un lussuoso locale di Sitges, località balneare a 25 kilometri da Barcelona. Nella baia domina la cattedrale di San Bartolomeo e Tecla, sulla spiaggia sculture di sabbia alte come uomini, palme che ricordano la Croisette e bar e ristoranti.

Sostiamo per un apertitivo al Pique Nique, una casupola fatta di nulla, ma curata nei minimi particolari; chiedo un gin tonic e vedo, alle spalle del barman una serie di gin per nulla banali, e così anche la scelta dell’acqua tonica. Non sapevo che in Spagna hanno il culto del gin tonic!

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Un motivo per festeggiare c’era, anche se non mi era molto chiaro, ma, in un piovoso sabato di marzo mi hanno portato a colazione dal rinomato Beccaceci a Giulianova, Abruzzo!

L’accoglienza è stata festosa e non a causa mia in quanto i miei gentili ospiti sono amici di Andrea da sempre.

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Questa estate, nel mio viaggio attraverso la Borgogna, ho scoperto a casa Drohuet a Fresnes, un minuscolo paesino immerso nel verde, la Planchá; una piastra elettrica, liscia in ghisa, ideale per la cottura rapida e senza grassi. Cuoce perfettamente le verdure affettate, i filetti di pesce, le fettine di foie gras e il pollo. Sì, proprio il pollo che, al classico BBQ, viene sempre crudo o bruciato e comunque non perfetto.

Ci siamo cimentati con costolette di agnello francese che non ha nulla a che vedere con il nostro, è più fuselli di pollo marinati al timo limone e spiedini di patate Ratte (dal suo inventore il marchese Ratte du Touquet), una varietà tipica francese classificata “tardiva” (130 giorni circa) che tiene perfettamente la cottura senza sfaldarsi ed ha un retrogusto di castagna.

Torniamo alla Planchá.…. È uno strumento che si è rivelato molto utile, veloce, pratico e facile da pulire, lo consiglio anche da terrazzo; i migliori produttori sono Lagrange e Tefal ed i costi vanno dai 50,00 ai 90,00 euro.