Cuochincasa

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Per uscire dal tema culinario e immergervi in quello magico e delicato dell’Oriente, vi segnalo la mostra di questa artista… (continua…)

Una ricettina facile e veloce per un brunch o un dinner che potrebbe diventare anche molto raffinato!

Parliamo un attimo delle uova. Un uovo dà un apporto di circa 78 calorie e pesa in media 58 grammi. Il guscio è il 10% del peso totale, l’albume è il 60% e il tuorlo è il 30% (dunque un tuorlo pesa circa 17 gr.).
L’uovo fresco, deposto da meno di 48 ore è prilivegio delle tavole dei pochi che hanno galline razzolanti intorno alla propria abitazione, il sapore che avrà un uovo alla coque o uno in camicia, sarà incomparabile…  per sondare la freschezza di un uovo è necessario osservare la posizione che assume in acqua salata (se non avete il mare a portata di mano, basta un recipiente..): resta sul fondo=freschissimo, rimane sospeso=una settimana, affiora verticalmente= 2/3 settimane, galleggia orizzontale=vecchio! (continua…)

Foto StefCiaf  (popular on Instagram)

Un dolcetto post natalizio e pre carnevalesco, prima dell’invasione delle frappe e castagnole!
Potete preparare le tartellete prima e poi riempirle con la salsa toffee al momento. La frolla è semplice ma bisogna lasciarla riposare in frigorifero e la toffee non è altro che un caramello salato; attenzione a che non bruci!

Pasta Frolla

300 gr burro
200 gr  zucchero a velo
5 tuorli
500 gr farina debole
limone grattugiato
vaniglia qb
sale qb

Impastare burro e zucchero. Unire le uova ed infine la farina con gli aromi. Far riposare in frigorifero.

Salsa Toffee

220 gr di burro
220 gr di zucchero di canna scuro
110 gr di panna fresca
succo di metà limone
sale qb

Sciogliere in un pentolino il burro con lo zucchero fino a bollore. Versare la panna e riportare a bollore.
Aggiungere il succo di limone e il sale.

Ci siamo, ecco i nostri nuovi corsi di cucina.
Abbiamo cambiato il formato, l’abbiamo reso più snello e più veloce…imparerete rapidamente nuove ricette e alcune delle quali le potrete addirittura portare a casa!

I corsi sono articolati su tre tempi: 60, 90, 120 minuti! Per i dettagli controllare sulla pagina Calendario Corsi e per tenervi aggiornati, iscrivetetvi alla newsletter.

Vi aspettiamo!

Un bistrò più che un bar, ormai straconosciuto da una parte di romani che frequentano la zona. Situato in via Flaminia, nei paraggi dell’incrocio con via Fracassini, sorge questa delizia in legno contornata dal verde.
La cucina è sempre impeccabile, le materie prime molto buone, mozzarelle e burrate in particolare. il vino ha un ottimo rapporto qualità/prezzo, adoro l’Etna rosso!

Ci vado spesso a colazione, un paradiso per i proprietari di cani. Ci si conosce un po’ tutti, sembra di stare in un salottone di amici e conoscenti sempre allegri, per merito di Paolo e il suo staff di camerieri gentilissimi.
La sera, soprattutto con il tempo favorevole, si popola… in giardino le sedie si spargono, i muretti si coprono di bicchieri, io, che sono amante di gin tonic, mi beo della presenza della mia favorita tonica, la Fever Tree.
Livia mi ha invitato per l’aperitivo del lunedi, non a bere, ma a cucinare! E come potevo dire di no! Venite a trovarci, brindiamo al Natale che arriva!